🍛🐠🐟 Für ein Freitagsgericht passt sehr gut Florentina ihrer Rezept. In dem schönen Naturreservat Donau Delta,( Rumänien) Fisch ist ein fundamentales Gut was auf dem Tisch der Bewohner kommt, in vielen verschiedensten Zubereitungsmöglichkeiten. Heute für euch eine Fischplatte zum ausprobieren, die es auch lohnt zum nachkochen.
Fischplatte – Karpfen – Plachie - Zutaten:
• 6 große Karpfenstücke, die von einem Karpfen von 1,8 kg stammen, mit der Beobachtung, dass die Platte auf die gleiche Weise aus anderen Fischarten (Caras, Schlaf, Schal, etc.) hergestellt werden kann, habe ich 2 Karpfenfilets verwendet
• 4 Zwiebeln (450 Gramm Zwiebeln fertig zu essen, gehackte Würfel)
• 2 große Paprika, gehackte Würfel – 300 Gramm getrocknete Paprika fertig gereinigt – ich habe 1 roten und 1 gelben Pfeffer verwendet, die Farbe spielt keine große Rolle, aber die roten werden einen angenehmen Schatten zum Essen bringen
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 400 Gramm Tomaten in Brühe oder 1-1,5 kg. frische Tomaten, verbrühet und von der Haut gereinigt
• 150 ml Weißwein
• 30 ml Öl
• 2 Lorbeerblatt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Bund grüne Petersilie, gehackt
Fischplatte – Karpfen – Zubereitung
1. Für meine Karpfenplatte habe ich 2 große Filets aus einem 1,8 kg Karpfen verwendet, wie ich bereits in der obigen Zutatenliste angegeben habe. Die Filets, sollen mit viel kaltem Wasser gewaschen und mit saugfähigen Servietten geschüttelt werden. Dann, Portion in Stücke, wie Sie möchten.
2. Den Ofen einschalten und auf 180°C erhitzen. Auf dem Herd, erhitzen über mittlere Hitze eine Pfanne, fügen Sie 1/2 des Öls, dann die Zwiebel und Knoblauch. Mit 1 Prise Salz bestreuen, die Hitze reduzieren und die Zwiebeln bis leicht lichtdurchlässig erhitzen.
3. Fügen Sie die Paprika und erhitzen Sie das Gemüse für weitere 7-8 Minuten bei geringer Hitze. Wir lassen sie nicht aus den Augen, wir wollen nicht, dass sie braun werden, nur erweichen.
4. Fügen Sie die gehackten Tomaten, mit der ganzen Brühe. Alles zum Kochen bringen und dann den Wein und die Lorbeerblätter hinzufügen. Kochen Sie die Sauce für 10-15 Minuten.
5. Fetten Sie mit Öl eine empfohlene Ofenschale von ausreichender Größe, um die Karpfenstücke passen, ohne sie zu überlappen, aber so dass es nicht viel leeren Raum um sie herum entsteht. Legen Sie die Fischstücke in das Ofenschale.
6. Die Sauce in der Pfanne mit Salz und Pfeffer würzen und den gesamten Inhalt der Pfanne über den Fisch in die Pfanne gießen. Heben Sie vorsichtig jedes Stück Fisch, so dass das Gemüse und Sauce eindringen und unter ihnen, dann gut nivellieren.
7. In den vorgeheizten Ofen bei 180°C für 45-50 Minuten geben, bis sie an der Oberfläche schön gebräunt sind. Am Ende mit gehackter grüner Petersilie bestreuen.
Serviervorschlag. Passt gut mit Polenta oder mit Weißbrot.
Wir wünschen Euch auf Rumänisch dazu: Pofta Buna!
( Guten Appetit)
